青筍燜鴨塊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨腿 ：一隻
萵筍 ：一根

輔料

姜 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 鴨腿洗淨，剁成大小適中的塊。

2. 老薑洗淨，拍碎；萵筍去皮，洗淨，切成滾刀塊。

3. 大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊，汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。

4. 鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入拍碎的老薑和葱，翻炒出香味。

5. 放入汆燙過的鴨肉，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀開鍋蓋，翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉。

6. 倒入適量的老抽，冰糖，翻炒，加入適量的水，至沒過鴨肉，大火燒開，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，至湯汁收的不多時。

7. 放入萵筍塊和鹽，翻炒至湯汁收幹即可。

烹飪技巧

萵筍的營養價值1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；　　2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；　3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；　　4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。　5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。