椒鹽藕合如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蓮藕 ：1節
肉餡 ：150
姜粉 ：1
生抽 ：1湯匙（15ml）
白胡椒粉 ：1
料酒 ：1湯匙（15ml）
鹽 ：3
蠔油 ：5
葱花 ：適量

輔料

麪粉 ：40
澱粉 ：20
雞蛋 ：1個
五香粉 ：1
泡打粉 ：1
酵母 ：1

具體步驟

1. 麪粉 澱粉 五香粉 泡打粉 酵母 雞蛋混合，邊加入清水邊攪拌，攪拌成緩緩流下的麪糊，放在一旁靜置20分鐘左右。

2. 肉餡中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油混合，再放入鹽調味。加入少量清水順着一個方向攪打上勁兒。

3. 放入葱花攪拌均勻。

4. 蓮藕去皮，切成片，兩片中間相連不切斷。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者乾脆切斷再夾肉也行，這個隨意。

5. 把肉餡加進藕夾內，做成生胚。

6. 按照此方法把所有的肉都加在藕夾內。

7. 待麪糊稍事餳發後，放入藕夾生胚，裹滿面糊。

8. 鍋中倒入足量油，油温約7成熱放入掛好麪糊的藕夾，炸制金黃色即可撈出控幹。吃的時候可以撒上少許椒鹽，味道更好。

烹飪技巧

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