自制大蝦天使面如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

青明蝦 ：適量
天使面 ：適量

輔料

蠔油 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
黃酒 ：適量
意大利混合香草 ：適量

具體步驟

1. 挑好的青明蝦頭部發紅有膏

2. 姜蒜爆香入蝦兜炒黃酒，蓋蓋子悶香、開蓋加生抽兜炒！關火取出蝦剝殼頭，再次入剛才的鍋加適量水小火悶煮

3. 蝦頭蝦殼加水加蠔油煮1個小時、熬出蝦膏（這時的汁如放涼會變蝦凍、象豬皮凍）過濾汁丟掉殼

4. 天使面煮3分鐘，撈出拌橄欖油。淨鍋加油熱下、再加蒜末洋葱末、加入蝦汁、加入意大利香草，少許黑胡椒、倒入面關火拌勻

5. 裝盤

烹飪技巧

蝦頭蝦殼最鮮留下熬汁