自制大盆蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

誰能拒絕肉質鮮嫩的蝦？對蝦真的是可以用狂熱來形容，覺得它清煮也好吃，炒菜也好吃，做陷也好吃，更別説是弄成麻辣的大盆蝦了。大家別以為這道菜工序複雜哦。主料蝦，加點蔬菜，然後各種調味料搭配。那現在就把材料備好，跟着我一起動手做起來吧。

主料

萵筍 ：250
芹菜 ：30
大明蝦 ：600

輔料

幹辣椒 ：50
花椒 ：適量
辣椒碎 ：適量
料酒 ：適量
麻油 ：適量
姜 ：20
葱 ：適量
鹽 ：少許
白糖 ：少許
豆瓣醬 ：適量
胡椒粉 ：少許
高湯 ：適量

具體步驟

1.大明蝦去須，薑切片，葱切段，葱葉切葱花，幹辣椒切節，去皮萵筍切條，芹菜切 段。

2.熱油鍋，燒至七成熱，倒入蝦，稍炸一分鐘，炸熟，撈出。

3.鍋入小半鍋清水，放一勺鹽，倒入萵筍條、芹菜，焯熟 撈出。

4.鍋入油，放入薑片，爆香，放入少許花椒，豆瓣醬，炒出紅油，放入幹辣椒、葱段 、辣椒碎，炒出辣味。

5.倒入蝦，淋入料酒，翻炒片刻，撒入胡椒粉、半勺白糖、半勺鹽，炒勻，倒入高湯 ，淋入少量炸蝦的老油，煮三分鐘，至入味，淋入麻油備用。

6.準備盤，放入萵筍、芹菜墊底，盛入蝦，即可。

烹飪技巧

無