經典川菜之盆盆蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮活大蝦 ：500
筍 ：300
芹菜 ：200

輔料

郫縣豆瓣(或剁椒) ：適量
花椒 ：20
幹辣椒 ：50
辣椒粉 ：2大匙
胡椒粉 ：1小匙
芝麻 ：1小匙
料酒 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
味精 ：適量
姜 ：1大塊
葱 ：適量
香葱粒 ：1大匙

具體步驟

1. 蝦收拾乾淨，去蝦線洗淨，用少許鹽、料酒、澱粉和勻，醃15-20分鐘。

2. 醃製好的蝦過油

3. 筍和芹菜切段，焯水。

4. 鍋中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及幹辣椒中小火煸炒。加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，加水、放鹽和味精調味。撈出殘渣。

5. 待水開，把蔬菜和蝦倒入，煮片刻，蝦熟透，淋香油就可以出鍋了。

6. 出鍋撒芝麻，葱末或者香菜末。

烹飪技巧

1.蝦去蝦線的時候，可以用牙籤挑蝦尾的第二三段之間，很容易拉出。2.也可以用別的蔬菜來代替，像萵筍啊，豆芽啊都可以的，根據自己喜好。營養成分：白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。主要功效：蝦肉性温，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝痠軟等症狀大有裨益。