腱子肉怎麼做好吃呢？

何為腱子肉？就是動物大腿上的肌肉部分。這個部分有肉膜包裹，裏面藏經，硬度適中，紋路規則，是最適合滷味或者是小炒的一種肉。如果是牛腱子肉，烹飪起來就更有一番風味。牛肉本來就以勁道著稱，那麼牛腱子肉可想而知，那個嚼勁肯定是一級棒的。那如何才能把一份好的腱子肉煮得好吃呢？

一、醬牛腱子

材料：牛腱子肉2000克、調料冰糖50克、生抽200克、精鹽25克、料酒10克、葱段20克、薑片15克、香料包1個(內裝桂皮10克、八角5克、草果4只、甘草5克、花椒10克)

做法

1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。

2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出備用。

3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。

二、蘿蔔燜牛腱

材料：牛腱、蘿蔔、生薑、八角、桂皮、花椒、冰糖、柱候醬、香菜

做法

1、牛腱切厚塊，放進放了薑片和白酒的水裏，飛水後沖洗乾淨浮沫。

2、白蘿蔔削皮切塊，生薑切片，香料洗乾淨後用湯袋裝起來，香菜清洗後切段。

3、熱油鍋，爆香薑片。

4、倒入牛腱肉，爆香。

5、噴入少許白酒。

6、加入柱候醬，翻炒均勻。

7、加入熱開水，大火煮開。

8、把牛肉帶水一起倒進壓力鍋，放進香料包和冰糖。

9、啟動肉類程序按鈕。

10、白蘿蔔放進鍋裏，加入沒過蘿蔔的清水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。

11、把用壓力鍋壓熟的牛肉連水倒入蘿蔔鍋裏，中火燜煮15分鐘。

12、撒入香菜，試味，大火收汁至濃稠即可。

三、滷牛腱

材料：牛腱1個、洋葱1/2顆、姜30克、紅葱20克、辣椒2根、萬用滷包1個、辣豆瓣醬1大匙、水800CC、醬油300CC、細糖2大匙、料酒50CC

做法

1、煮一鍋開水，放入牛腱，以小火煮約30分鐘，取出沖涼備用。

2、紅葱、姜、辣椒拍破，洋葱切絲備用。

3、熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法2的紅葱、姜、辣椒、洋葱絲，加進辣豆瓣醬炒香。

4、將作法1的牛腱與其它調味料、滷包加進作法3的鍋中煮開，轉小火保持微滾煮約2小時，關火後再燜30分鐘即可。

以上是牛腱子的幾種做法，燜，滷，醬，都是極好吃的做法。彷彿隔着屏幕都能聞到那濃郁的香味。當然除了牛腱子肉，我們的餐桌上經常出現的佳餚菜品還有豬腱子肉。大家也可以參考一下牛腱子肉的做法，來試試豬腱子肉怎麼烹飪，兩者雖有不同，但也肯定有想通的地方。