超喜歡的鯽魚豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：1條
豆腐 ：250

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
小葱 ：適量
大蒜 ：4瓣
枸杞 ：少量
料酒 ：適量

具體步驟

1.鯽魚去鱗和內臟洗淨，正反兩面分別切出幾道刀痕備用（可以更好的入味）。

2.將炒鍋燒熱，用姜在炒鍋表面來回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋。

3.在鍋中放入適量的油（煎魚油需要多點，可以降低粘鍋的概率）燒至油熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃備用。

4.砂鍋中加入少量的油，放入切好的葱姜稍微煸一下，有香味即可。（家裏有木鏟子的話，最好用木鏟子，對砂鍋比較好哦）。

5.把煎好的鯽魚放入砂鍋。

6.倒入約10毫升的料酒。

7.隨後再加入足量的水(沒過魚身再略多一些)。

8.蓋上鍋蓋,用大火煮約5分鐘，轉中火煮20分鐘。大火、中火燉煮25分鐘後，鍋中的湯已經變成乳白色，可以放入適量的鹽了，大約一小勺。不過由於魚湯的量取決於魚和鍋的大小，因此多少略有區別。

9.將豆腐用小刀切成小塊倒入鍋中。將火調至小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

10.魚湯比較鮮的，可以不放味精，撒上葱段即可出鍋啦。

烹飪技巧

1、水的數量需要放足，否則有可能會把水燒乾。2、煎魚的時候注意油温一定要熱，最好先用生薑塗一下。3、選擇合適的砂鍋哦，這種直筒的很適合做砂鍋魚。4、枸杞的量不適合太多哦，幾顆就好，最好在湯快煲好的時候加入。