祕製三丁燴蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

冬筍 ：
番茄 ：
雞蛋清 ：
豬油（煉製） ：
鹽 ：克
胡椒粉 ：克
料酒 ：克
味精 ：克
澱粉(蠶豆) ：5g

具體步驟

1. 鮮蝦仁挑選去雜質，洗滌乾淨。水髮香菌、冬筍、番茄分別切成約1釐米大的丁。

2. 蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌勻。

3. 鍋內燒油四成熱時，放入蝦仁滑至散籽斷生，潷出餘油，鍋內留油約20毫升，放入香菌丁、冬筍炒勻，加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略燴一下，再起鍋裝盤成菜。