豬肉茭瓜圓白菜餡包子如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
五花肉 :適量
西葫蘆 :適量
圓白菜 :適量
五香粉 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
葱末 :適量
主料
麪粉 :適量五花肉 :適量
西葫蘆 :適量
圓白菜 :適量
輔料
鹽 :適量五香粉 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
葱末 :適量
具體步驟
1. 選三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、後臀尖肉,剁成泥,加兩勺水,沿一個方向攪上勁兒,再加兩勺熟油沿一個方向攪上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞精、香油調味兒,放入冰箱喂兩個小時入味兒;
2. 西葫蘆(東北叫茭瓜)擦成絲,加適量鹽拌勻,放置一會兒濾出水分,擠出水分備用;
3. 圓白菜切小塊,加鹽拌勻,濾出水分擠幹,圓白菜的水分沒有角瓜那麼多,但是會稍稍變軟;
4. 葱切末,包包子前將喂好的肉餡放入西葫蘆、圓白菜、葱末拌勻即可。
5. 將發酵好的麪糰(發酵麪糰的方法請參考:葱油發麪餅)揉成粗條,切成大小均勻的劑子;
6. 將劑子用擀麪杖擀成麪皮;
7. 將餡料包入麪皮中;
8. 用手捏出花紋包好;
9. 將包好的包子放到蒸鍋裏,蓋上蓋,二次發酵半個小時,大火蒸二十五分鐘,燜十分鐘開蓋即可。
1、發麪時加少許白糖既可以提升口感,又可以加快發酵的速度;2、蒸之前要進行二次發酵半個小時以上,蒸好的包子才能充分發起來;3、蒸好後不要馬上揭開鍋蓋,要燜十分鐘以上。
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