蒜香西紅柿黑麥麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

西紅柿汁 ：120毫升
橄欖油 ：1湯匙
鹽 ：5
幹迷迭香搗碎 ：0.5茶匙
大蒜切末 ：2瓣
活性乾酵母 ：1袋
黑麥麪粉 ：100
中筋麪粉 ：260
剁碎的西紅柿幹（非油漬的） ：45

輔料

具體步驟

1. 取一小鍋，放入西紅柿汁、120毫升水、橄欖油、鹽、迷迭香和蒜末。小火煮沸後倒入碗中，置至温熱。

2. 取一小碗，將酵母撒入120毫升温水（約45攝氏度），靜置5分鐘，待起泡。攪拌至溶解。

3. 酵母水倒入拌好的西紅柿汁，然後慢慢攪入黑麥麪粉，並揉入260克中筋麪粉，揉成濕麪糰（可能有些黏手）。接着揉入西紅柿幹，將麪糰倒在撒了麪粉的面板上，再揉1分鐘，靜置10分鐘。

4. 面板上略撒些麪粉，麪糰再揉10分鐘，至光滑、富有彈性。如果麪糰太過濕黏（應略帶濕黏），可適量加入中筋麪粉。揉好的麪糰放入抹過油的大碗，翻動一下，使麪糰表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜，置於温暖的地方，發酵約1個小時，至麪糰發至兩倍大。

5. 用拳頭壓扁麪糰。取一個21 1/2x11 1/2x61/2釐米的麪包烤模，薄薄抹一層橄欖油，放入麪糰，四個角壓緊。蓋上保鮮膜，置於温暖的地方，再次發酵1個小時，至麪糰發至兩倍大。

6. 同時，烤箱預熱至190攝氏度。麪糰放入烤箱烤40至50分鐘，至敲上去發出中空的聲響即可出爐。放在冷卻架上，完全置涼後切片。