家常雙花蝴蝶蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

基圍蝦 ：150g
花菜 ：150g
西蘭花 ：150g

輔料

黑木耳 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：適量
胡椒 ：適量
薑片 ：適量
蛋清 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 將基圍蝦去頭去皮， 用刀從蝦背上剝開；

2. 去掉蝦線後，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出；

3. 處理好的蝦仁中加入薑片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽，混合均勻後醃製五分鐘；

4. 鍋中燒開水後，加入適量的鹽和幾滴油， 下入準備好的花菜， 西蘭花和黑木耳焯一下，

5. 撈出瀝乾水分備用；

6. 鍋中加入適量的油， 蝦仁翻炒， 直至蝦仁變色；

7. 加入剛焯好的蔬菜一起翻炒；

8. 翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料；

9. 翻炒均勻後出鍋裝盤。

烹飪技巧

1.蝴蝶蝦的處理很簡單，先將蝦去頭去殼，留下尾巴一點，再從蝦背上中間劃開，挑出蝦線，再在中間切開個小口，將蝦尾從中間穿過去，這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了；2.在蝦仁中加入鹽，生粉，胡椒，蛋清和料酒，上漿調味後醃製五分鐘；3.將準備加入的配菜預處理熟，提前用水焯一下，焯蔬菜時加入鹽和幾滴油，能使得菜色更鮮豔；4.蝦仁很容易熟，在鍋中加入適量的油燒熱後，將蝦仁放入其中炒至變色，再下入焯過水的蔬菜，翻炒幾下後加入鹽等調味，就可以裝盤了。