外婆教我做紫薯黑巧蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
水 ：50
雞蛋 ：5個
紫薯泥 ：70
細砂糖 ：80
玉米油 ：40ml

輔料

無鹽黃油 ：10
純苦黑巧克力 ：20
牛奶 ：30
甜黑巧克力 ：200

具體步驟

1.紫薯蒸熟以後壓成泥放涼，紫薯泥越細膩越好啊

2.雞蛋5個，蛋黃跟蛋清分別放在兩個乾淨乾燥的盆裏

3.蛋清

4.蛋清分次加入50克細砂糖打至硬性發泡，不然支撐不起厚重的紫薯泥

5.蛋黃加剩下的30克砂糖，玉米油，用打蛋器打勻至看不見油花

6.放入紫薯泥

7.用打蛋器把紫薯泥跟蛋黃糊一起打勻，打的更細膩

8.蛋黃液裏篩入低筋麪粉拌勻

9.再在蛋黃糊里加入適量清水，稀釋一下厚重的蛋黃糊

10.取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊裏，用不規則的攪拌方法充分拌勻

11.把剩餘的蛋白霜再分兩次和蛋黃糊用同樣的手法拌勻成為蛋糕糊

12.把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤內，抹平表面，放入預熱好的烤箱內，160度上下火約30分鐘

13.蛋糕烤好以後取出，趁熱撕下油紙，等待蛋糕冷卻

14.把兩種巧克力切小塊混合放入60度熱水內隔水融化

15.巧克力融化以後如果覺得流動性不夠，可以按照自己的喜好逐步加入黃油和牛奶調製出自己喜歡的香濃味道，最後巧克力漿能輕鬆流淌就好了

16.把蛋糕切去四邊，再橫豎各切三刀，成為長方形的蛋糕塊

17.再把蛋糕條一分為三

18.在每塊蛋糕上面舀一勺巧克力漿，抹平最後每三塊疊在一起，你可以在最上面一塊抹上巧克力漿裹住表面，也可以不要，只要你巧克力足夠，一切隨自己喜歡

烹飪技巧

巧克力的濃稠度可以用黃油跟牛奶調節，按照自己的喜好來就可以。