三味包子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：400

輔料

水 ：245
酵母 ：6
白糖 ：20
鹽 ：3

具體步驟

1. 各種材料稱量準備好，水先温一下，然後放酵母進去化開。 懶人發麪首選麪包機，這次又一樣。加了酵母的水、麪粉、糖、鹽，一起放麪包機裏，啟動兩次揉麪程序，把麪糰揉得表面光滑，然後發酵至2.5倍大。

2. 在等待發面的時間裏，準備各種餡。 A、現炒的多油版肉餡：瘦肉剁細，加豆瓣、生抽、料酒、濕澱粉調勻醃一小會兒。鍋裏下油，滑入已調味的肉末和薑末，中火慢慢炒熟，調一點味精，起鍋備用。今天在剁肉的時候，居然無意中剁出一個心形，好有愛。

3. B、無油版肉餡：剁好的肉茸調入鹽、味精、雞蛋清和葱花，順着一個方向使勁攪拌上勁。 A的肉剁碎即可，B需要剁成細茸。

4. C、奶酪餡：奶酪切成較大的粒狀。

5. 發好的面均分成多等份，大小隨意，擀成圓的薄面皮，中間厚邊皮薄。請忽略楊大廚扯麪皮的過程，我的弄出來好像邊皮比中間厚呢。哈哈哈

6. 在擀麪的同時加熱蒸鍋裏的水，水開後關火，讓它慢慢降低一些温度。天氣熱可以不必進行此步驟，直接加冷水，我前些天的花捲饅頭髮面效果都很好呢。

7. 用手拿起一塊擀好的麪皮，兜在掌心，舀一勺肉餡在麪皮中間，再一褶一褶的包包子，最後收口。楊大廚本來動作極端不熟練，還拍了過程圖，實屬不易。最後成型的包子，只有一個地方值得表揚：收口收得比較好。【嘻嘻】

8. 包奶酪餡好像容易得多呢。造型也好看些。

9. 包好的包子一個個擺到下面有熱水的蒸鍋中，蓋上蓋子再醒發20分鐘。 20分鐘後開火，猛火蒸25分鐘關火，燜5分鐘再揭開蓋子。

10. 楊大廚第一次蒸的包子。

11. 我認為，不同味道包子的橫切面圖，比一整個包子的外觀圖，要漂亮多了。【偷笑】

12. （花絮）做迷你花生醬花捲的過程。

13. 包子、迷你饅頭、迷你花捲全家福。

烹飪技巧

多油版肉餡：瘦肉、澱粉、豆瓣、生抽、料酒、薑末、味精。無油版肉餡：瘦肉、雞蛋清、鹽、味精、葱花。奶酪餡：布里奶酪