酸甜濃郁的番茄魚火鍋的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黑魚 ：750
番茄 ：200
番茄醬 ：50

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
蛋清 ：適量

具體步驟

準備好所用食材。

番茄切成小丁。

洗淨的黑魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順着魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。

將魚骨斬成塊。

取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜着把魚肉片成魚片。

片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉葱姜醃製10分鐘後，去掉葱姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。

鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。

倒入熱水加入葱姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。

另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。

小火煸炒至番茄軟爛成沙。

加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。

加入魚頭湯，燒開。

將醃製好的魚片逐片放入鍋中。

大火煮開，加入鹽和雞精調味。

倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。

烹飪技巧

吃完魚片剩下的湯汁還可以刷些蔬菜也可以煮點面。都是不錯的。