爽口的川味酸辣粉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

今天去超市買吃的，就在發愁不知道吃什麼的時候，一回頭正好看見爽口的川味酸辣粉，已經很久都沒有吃到了，只要想想酸辣粉，酸辣口味混合在一起，口水就止不住的流下來！用很長時間熬煮的骨頭湯做湯底，口感爽口筋道、充斥着自己的味蕾，讓人很是上學時候的街頭小吃！

主料

紅薯粉 ：適量

輔料

雞湯 ：適量
胡椒粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
白芝麻 ：適量
李錦記醬油 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
大喜大雞精 ：適量
食用油 ：適量
花生 ：適量
油菜 ：適量
黃豆 ：適量
榨菜丁 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。

2. 炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒

3. 待花生表皮變色後關火，用餘温繼續翻炒至花生紅亮為止。

4. 幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥

5. 製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。

6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

7. 煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。

8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

10. 混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）

12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小葱粒。