酸辣入味兒讓人口水直流的四川泡椒鳳爪圖解

泡椒鳳爪是源於重慶的特色小吃，以酸辣爽口，皮韌肉香而聞名。為大眾老百姓所喜愛。此款小吃做法比較講究，關鍵就是使泡椒的勁辣味沁入雞爪中，正宗的泡椒鳳爪皮肉完全侵入了酸辣味兒，咀嚼起來骨肉生香，讓人口水直流。

主料

雞爪 ：500克

輔料

胡蘿蔔 ：一個
芹菜 ：一顆
大葱 ：兩根
大蒜 ：一頭
花椒 ：一小把
胡椒 ：一小把
生薑 ：一塊
泡椒 ：十幾個
雞精 ：適量
食鹽 ：適量
泡菜湯 ：500ml

詳細步驟：

第一步

準備好食材。

第二步

雞爪去除指甲，從中間剁開。葱，芹菜切段。大蒜剝皮。

第三步

冷水下鍋，加上花椒，薑片，大水煮開，撈起來過涼水。

第四步

再次冷水下鍋，放入胡椒、花椒、生薑煮至七分熟，撈起過涼水。

第五步

準備一個大盆倒入雞爪，放入芹菜，大葱，胡蘿蔔，泡椒。加上鹽，雞精，胡椒，花椒，還可以加入檸檬片。

第六步

在倒入泡菜壇裏面的泡菜湯。在四川家家户户都有泡菜湯。

第七步

泡一天以後就可以食用，要想完全入味，需要多泡幾天，保存泡椒鳳爪的容器應無油無味。