醬香鳳爪圖解-遇到讓人流口水的菜
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雞爪是個非常神奇的食物,可以做成各種不同的味道,麻辣味,泡椒味,酸菜味,滷香味,一想到就讓人流口水。這道滷香雞爪鹹香入味,表皮軟糯有嚼勁。雞爪本身富含膠原蛋白,這是我的最愛,雞爪先用高壓鍋煮軟,使其能夠更好的入味,其次再用各種香料烹煮完成。
主料
雞爪 :320克輔料
花椒 :30克大料 :一個
香葱 :一顆
生薑 :5克
郫縣豆瓣 :10克
料酒 :適量
白糖 :1克
生抽 :8克
大蒜 :3瓣
食用油 :4克
桂皮 :一段
詳細步驟:
第一步
備好原料。
第二步
將雞爪洗乾淨,剪掉指甲剁成兩段。將香葱的葱白切斷,葱白切葱花,葱白切段。生薑與大蒜切片。
第三步
雞爪放入電壓力鍋中加300克清水,5克料酒,電壓力鍋煮五分鐘。
第四步
倒油入鍋燒熱,加入郫縣豆瓣炒出顏色。
第五步
加入大料花椒,薑片,蒜片炒香。
第六步
倒入少許料酒去掉腥味。
第七步
倒入雞爪翻炒均勻。
第八步
放入葱白段,加生抽與白糖調味。
第九步
將20ml清水中小火燒乾。
第十步
上桌!
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