泡椒鳳爪怎麼做好吃圖解

泡椒鳳爪——青年人士的最愛。每一隻失去雙腳的雞都是因為這羣好吃嘴。不過，有一説一，這雞腳一口下去滿滿都是膠質感，口感軟糯富有彈性，再配上酸辣的醬汁，在這個夏天簡直就是讓人慾罷不能，不得不愛！可謂是追劇等休閒時刻必備的美食~

主料

雞爪 ：400克
泡椒 ：1小碗

輔料

蒜 ：5瓣
鹽 ：1勺
小葱 ：1根
白醋 ：4湯匙
香醋 ：3湯匙
生抽 ：3湯匙
八角 ：2粒
花椒 ：1克
桂皮 ：1小塊
生薑 ：1片
料酒 ：1湯匙
檸檬 ：半個
高粱酒 ：2湯匙
小米辣 ：10根

詳細步驟：

第一步

雞爪洗乾淨後減掉指甲，對半切開

第二步

大蒜切末、小米椒切圈、泡椒分成兩份，一份不切，包含泡椒水，一份切成段，不含泡椒水

第三步

小葱打結、薑切片、八角、桂皮、花椒洗乾淨（此為煮雞爪用）

第四步

雞爪和輔料冷水下鍋，加1湯匙料酒去腥

第五步

大火煮開後撈出浮沫，再煮10分鐘後就可以把雞爪撈出了。撈出的雞爪要衝涼水，用冰水浸泡半小時。只有經過極熱和極寒環境的洗禮的雞爪口感才足夠Q彈

第六步

趁雞爪還在泡澡，我們把醃料準備好。含泡椒水的泡椒和不含泡椒水的泡椒以及泡椒水，小米辣，蒜末一起放入容器中，加入涼白開（礦泉水也可），比例和泡椒水為1：1，再加1克鹽、1匙糖、4匙白醋、3匙香醋、3湯匙生抽、2湯匙高粱酒攪拌均勻，放入泡好的雞爪

第七步

面上蓋蠻檸檬片，再蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜

第八步

醃製一夜雞爪已經入味，超級好吃