醋燒茄如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
幹豆腐 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
葱薑蒜 :適量
糖 :適量
陳醋 :適量
白醋 :適量
主料
茄子 :600幹豆腐 :適量
輔料
高湯 :適量雞精 :適量
鹽 :適量
葱薑蒜 :適量
糖 :適量
陳醋 :適量
白醋 :適量
具體步驟
1. 把茄子改刀成細條,然後用鹽醃製,這樣茄子能殺出很多水分,在炸制的時候就能吸入很少的油,既能滿足良好的口感又能減少油的攝入量。
2. 鍋內放油將茄子煸熟,可以先把茄子放鍋裏炒幾分鐘減少些水分再放油,這樣省油。茄子煎到焦黃的程度就好了。
3. 幹豆腐切絲用高湯煨制,沒有高湯用水煮,在水中加入雞精和鹽即可。將調製好的幹豆腐絲鋪在盤子底
4. 肉切絲、葱薑蒜切末、水澱粉備用
5. 用底油煸香葱薑蒜(注意蒜要留一大部分)下肉絲煸至變色,加幹辣椒繼續煸炒後加醬油
6. 下入茄子煸炒,烹入陳醋和白醋,加入糖、鹽。加入水澱粉收汁,剩下的蒜末灑在茄子上,鍋內放油燒至9成熱(就是冒青煙)澆在茄子上
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