芝香烤花捲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

普通麪粉 ：125
牛奶 ：75

輔料

細砂糖 ：10
酵母粉 ：2
泡打粉 ：2
白芝麻 ：適量
黑胡椒粉 ：少許
細鹽 ：少許
植物油 ：少許

具體步驟

1. 泡打粉加入麪粉中；

2. 加入細砂糖；

3. 牛奶微微加熱至稍有温度即可，倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻成酵母溶液；

4. 麪粉圍城火山狀，將酵母溶液倒入中間的凹陷處；

5. 用筷子一點點攪拌麪粉；

6. 攪拌至麪粉成大塊雪片狀；

7. 用手揉成光滑麪糰，收入盆中，蓋上濕布，放置温暖處發酵；

8. 面案撒少許乾麪粉，將發酵之後的麪糰取出，重新排氣、揉圓後，擀成長方形片狀；

9. 刷少許植物油；

10. 撒少許黑胡椒粉；

11. 撒少許細鹽；

12. 從兩側長邊向中間捲起，同時捲到中心處；

13. 用刀切成小段；

14. 將兩段面對面捏合，橫截面朝上；

15. 在橫截面處刷一層油；

16. 撒少許白芝麻，烤箱200度預熱，烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

製作心得：1.麪粉中加入牛奶和細砂糖，更利於麪糰發酵；2.發麪時用濕布遮蓋，可以防止麪糰變幹；3.麪糰不必擀得太薄，太薄不容易卷得整齊；4.黑胡椒粉和細鹽可根據自己的喜歡換做其他材料，比如葱花、細砂糖皆可；5.直接烤的花捲比較硬，喜歡軟些口感的可以先將花捲蒸熟再烤。