養生黑白配怎麼做-養生黑白配的做法

“最近返鄉掃墓，除了自家親戚間聚餐，許久不見的好友也紛紛邀請斟酌一番，天天酒肉自然不在話下。結束清明之行後第一個念頭就是要清理腸胃，沒來得及到菜市逛逛，將就家中留存的一點東西，就來個百合炒木耳吧。
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼，對於人體具有良好的養心安神、營養滋補之功效。木耳也是個好東西，有益氣、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效，富含多糖膠體，有良好的清滑作用，不但可以清胃滌腸，還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
百合、木耳兩者結合，一黑一白，營養豐富，我也就此起名：養生黑白配。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

養生黑白配的做法步驟

• 1、幹木耳加温水、少量鹽泡開後洗淨，鮮百合洗淨後掰片備用，豬肉切片加適量澱粉、生抽、薑末、料酒、鹽、糖醃製備用。

• 2、起鍋後加適量油，燒熱後加醃製好的肉片快速翻炒。

• 3、肉片炒至8分熟時放入木耳，中火翻炒。

• 4、大概一分鐘後放入鮮百合片，繼續翻炒。

• 5、百合片稍有變色時放入適量鹽、雞精，起鍋即可。

小竅門

1、洗木耳的時候用温水，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟，泡發過程中最好能換兩至三次水，然後再加入少許澱粉，之後再輕輕揉搓，可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒；
2、炒木耳時容易炸鍋，可以選擇在炒之前先將木耳焯水，再充分瀝乾水後炒起來就沒那麼容易炸鍋了。