美味鹹梅蒸排骨如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

鹹香可口的鹹梅搭配着肉質細嫩的排骨一道烹飪，深受廣大美食愛好者喜愛。鹹梅蒸排骨成品色澤鮮亮喜人，香氣誘人，口感爽口細嫩，讓人食慾大開，回味無窮。製作方法簡單快捷，食材簡單易購，喜愛美食的朋友可以動手試試，絕對給人以美妙的享受。

主料

排骨 ：250
自制鹹梅 ：3個

輔料

油 ：適量
白糖 ：20
廣東米酒 ：30ml
雞精 ：3
澱粉 ：適量
青椒圈 ：少許

具體步驟

1.將排骨斬成2釐米的小段，放入調味碗中，加入15克白糖和米酒，拌勻至白糖溶化，再用保鮮膜包裹好，放入冰箱保鮮層中，醃製24小時，途中翻轉1次。

2.準備好已經酯化的排骨與鹹梅。

3.將鹹梅用小匙壓成蓉狀。加入白糖、雞精拌勻。

4.下酯化後的排骨拌勻，再下約3~4克的澱粉，拌勻後，再加入能夠成為油膜包裹排骨份量的花生油，拌勻後，靜置10分鐘入味。

5.將醃製好的排骨裝碟。

6.大火將足量的清水煮開，放步驟5的排骨入鍋中蒸制11分鐘。

7.然後撒入青椒圈，再蒸制1分鐘後，即可出鍋。

8.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、這道菜關鍵是調味，要求微酸中帶着鹹甜。