超簡單泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
水 ：160
雞蛋 ：3個

輔料

黃油 ：80
糖粉 ：15
鹽 ：1／2勺
總統奶油 ：適量

具體步驟

1. 水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏，慢慢小火加熱至油脂全部溶解均勻。煮至剛剛沸騰轉小火，一次性倒入全部麪粉。

2. 快速攪拌鍋，使麪粉和油脂糖稀液融合均勻。這個時候關火下鍋。這個時候所有材料已經是熟的了。所以可以沾一點嚐嚐味道。不夠理想就再加糖或鹽。我這個配方我吃是剛剛好啦。

3. 糊糊放打蛋盆裏稍涼，温度在6065度左右就可以加雞蛋了，注意*配方里的雞蛋不用全部放入，因為雞蛋大小都不一樣，逐個加雞蛋，一邊加一邊打發，直到用筷子／打蛋器挑起麪糊，垂下來的尖端到頂部筷子的距離有4釐米左右，並且不會滑落，就不用加雞蛋了。

4. 用裱花袋／小瓷勺把糊糊擠出來一個適當的大小到烤盤裏，別忘了鋪油紙！ 我是用菊花嘴擠出來的，這樣烤好的泡芙會有如圖的花紋。

5. 放入預熱210度的烤箱，烤1015分鐘，要注意觀察泡芙的膨脹度。當泡芙膨脹起來之後，把温度降到180度，繼續烤2030分鐘。觀察泡芙，直到表面略有黃褐色就可以出爐了。*切忌！烤制中不要開烤箱門！否則泡芙容易塌陷！就失敗了！我是用手機電筒超裏照着觀察的。

6. 泡芙烤完取出涼涼，這一步還挺重要的，如果不涼的話。擠進去的奶油很容易就化了，口感不好。

7. 我用的是總統奶油，打發直到硬硬泡發。放冰箱定型降温。然後用小的圓形裱花嘴擠到泡芙裏。泡芙從底部戳個洞或者從側面切個口都可以。做好之後可以直接吃，也可以放在冷藏層涼些再吃。