豆渣葡萄乾土司怎麼做-豆渣葡萄乾土司的做法

“昨天早上打豆漿剩的豆渣（下了黃豆，黑豆跟花生），想丟掉怪可惜的，豆渣能降低血液中膽固醇含量，豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效。所以想拿來再製作，查了一下，有做成豆渣餅的，有做成豆渣饅頭的，特別是老楊前輩的豆渣饅頭，看得我真心動。不過家裏剛吃了腐乳肉包子，再做饅頭怕吃不下了。還有咖啡姐姐做成土司的，心裏想這個不錯，換個口味。

只是咖啡姐姐的土司配方里豆渣量好多，我沒有這麼多，也就沒有按照她的方子做了。自己按着高級奶香土司的配方改動了一下，做成了豆渣葡萄乾土司。

這個吐司出來效果還是不錯的，長得特別高，就是個傻大個，比土司模高出好一截。而且也很鬆軟，有着濃濃的麪包香氣，一點豆渣味也沒有。

這一點倒讓我很意外。我本來就是怕不好吃才下的葡萄乾，沒想到這樣鬆軟並香甜，葡萄乾倒成了附帶的裝飾品了。

不過就有愛裝飾品的。某小孩就愛摳葡萄乾吃，摳完了一片還要換一片~這可不行哈，吃一片是一片，哪裏能這樣呢~~

昨天下午出爐的土司現在還是很軟，能用直接法做出這樣的麪包，真的是很滿意了，難道是豆渣的作用類似於土豆泥的緣故嗎？”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆渣葡萄乾土司的做法步驟

• 1、打豆漿剩的豆渣，裏面有黃豆黑豆花生，所以有小黑點

• 2、材料中除黃油以外，按照先液體後粉類的順序放入麪包機內桶，最後放入豆渣，啟動一個和麪程序（請忽略旁邊好奇的看我操作的小孩）

• 3、20分鐘後能拉出粗糙易破的膜

• 4、下入30克黃油，再啟動一個和麪程序

• 5、第二個和麪程序結束後，能拉出大片透明薄膜，破洞邊緣也很光滑，到了完全階段

• 6、把麪糰收圓蓋上蓋子發酵

• 7、發酵到2-3倍大

• 8、取出排氣，均勻的分成3分，滾圓鬆弛15分鐘

• 9、鬆弛好後，取一份擀長成橢圓形

• 10、翻面，左右往中間疊

• 11、做好三個，再醒發10分鐘

• 12、鬆弛好後，取一份擀長，底部壓薄，撒上浸泡過的葡萄乾

• 13、由上往下捲起，底邊朝下放入土司模

• 14、依次做好三個，烤箱開發酵檔，底層放一盤開水，烤網托住土司模放進第三層做第二次發酵

• 15、發至滿模，取出，刷蛋液。烤箱上下火180度預熱，以上下火170度底層烤42分鐘

• 16、出爐後脱模，晾至微温即可裝袋，室温保存

• 17、組織很細密鬆軟

小竅門

1、各家打剩的豆渣量不同，含水量也不同，要根據實際情況覺定下多少牛奶，預留的牛奶得有10-15克，看情況再添加。

2、烘烤的温度和時間要根據自己烤箱的脾性調整

3、上色到接近自己滿意的程度時加蓋錫紙