鯽魚豌豆鹹菜煲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹹菜 ：200
鯽魚 ：1條
豌豆 ：300

輔料

雞粉 ：少許
香菜 ：2棵
姜 ：1塊
油 ：適量
鹽 ：適量
米酒 ：50ml
胡椒粉 ：少許
小葱 ：2根

具體步驟

1.備好所有食材；

2.鯽魚去魚鰓，掏乾淨魚腹部，刮掉魚腹部內的黑膜，在魚頭連着身子部位切一刀，取出白色的魚線，洗淨瀝乾水；

3.鹹菜浸泡片刻，洗淨；

4.豌豆洗淨、瀝乾水；

5.全部處理好，葱洗淨切段；

6.兩個爐頭同時開工，砂鍋內燒開3碗左右清水；

7.這邊熱鍋，下適量油，放下鯽魚中火煎至兩面焦黃色；

8.撈起，放入砂鍋中；

9.繼續炒豌豆；

10.加入薑片、葱頭、翻炒片刻；

11.倒入鹹菜；

12.大火翻炒3分鐘左右；

13.鏟入砂鍋中，倒下少許白酒；

14.遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲30分鐘左右；

15.調入鹽、雞粉、胡椒粉、攪拌均勻、撒上香菜即可。

烹飪技巧

豌豆先爆炒7成熟，再加入鹹菜炒勻。豌豆換成蘿蔔絲均可。