涼拌莜麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

莜麪 ：100
沸水 ：100

輔料

黃瓜 ：40
辣椒油 ：10
香葱 ：5
土豆 ：50
芹菜 ：5
陳醋 ：10
爛醃菜 ：40
尖辣椒 ：5
芝麻 ：10
香菜 ：15
大蒜 ：5
葱油 ：10
鹽 ：3
醬油 ：10
茄子 ：60
西紅柿 ：50

具體步驟

1. 莜麪放入碗中，加入等量的沸水；

2. .迅速用筷子攪拌，直到麪粉成為大塊雪片狀；

3. .趁熱用手揉成柔軟的麪糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水

4. 將麪糰揪成小塊，大約是一根麪條的量；

5. 雙手握住一個小塊麪糰，搓成麪條；6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻；7.搓好的莜麪放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麪，大火蒸5分鐘即可；8.蒸熟的莜麪用手散開，晾涼待用。

烹飪技巧

1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.將葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和葱油；