入口即化 超級好吃。如何做簡單又好吃-好吃的莜麪涼皮 清清涼涼的

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

莜麪涼皮是西北地區的特色美食，就這一種美食的做法都會因為地域的改變而不同，今天小編給大家介紹的是一種特別美味的。在上火的時候，或者是炎炎夏日，吃一碗這樣的麪食，非常的沁人心脾。心動了吧，快和小編一起試試吧。

主料

莜麪 ：200g

輔料

芝麻油 ：適量
鹽 ：適量
熟白芝麻 ：適量
生抽 ：適量
蒜 ：適量
醋 ：適量
辣椒醬 ：適量

具體步驟

1.澄面，麪粉和水攪拌均勻成糊狀。

2.涼皮鑼鑼刷一層油

3.到入適量的麪糊，放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋

4.當面皮起大泡的時候取出放入提前準備好的涼水中降温後取出刷一層香油，防止涼皮粘在一起。

5.一張張放在一起，切條備用

6.簡易版大料水：花椒八角桂皮香葉小茴香放水煮十分鐘，放涼使用。油辣子：辣椒麪少許花椒麪芝麻一點鹽，放一點點點熱水拌到稍微潮濕的樣子，倒入燒冒煙的熱油即可。

7.胡蘿蔔，黃瓜切絲，蒜切末，醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上

8.拌勻，來吃吧

烹飪技巧

1、和莜麪一定要用開水的，用涼水好象不好成團了。本身就沒有筋度，用涼水和麪更沒有勁道了；

2、家裏能吃辣的，熗點辣椒油代替辣醬也行