自制涼拌莜麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

莜麪 ：250
沸水 ：250

輔料

鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
蒜蓉 ：適量
麻辣花生碎 ：適量
辣椒油 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.稱取適量的莜麪

2.稱取適量的沸水

3.剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上。

4.用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀。

5.用手把所有的面絮與乾粉揉合在一起，分成4份

6.取一份揉成光滑的麪糰

7.擀開

8.擀成薄薄的麪餅

9.取適量的油

10.用油刷均勻的刷在麪餅上

11.將刷過油的那面，放入籠屜中

12.涼水上鍋，大火燒開，蒸3-5分鐘

13.取出晾涼

14.切成細細的麪條

15.盛入碗中

16.胡蘿蔔絲，青紅椒，香菜

17.放入麻辣花生碎和蒜蓉

18.取適量的辣椒油，生抽，香醋，兑成調料汁

19.將調好的醬汁澆在莜麪上，拌勻，即可食用

烹飪技巧

1、製作這個莜麪的口訣：一燙；二擀；三蒸；四切；五調料。2、莜麪與沸水的比例是1：13、莜麪已經是燙熟的，所以只需要蒸3-5分鐘即可4、如果不能吃辣的話，還可以製作麻醬汁，味道也很不錯！5、蒸好的莜麪還可以炒着吃或者打滷吃