好吃的莜麪涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

莜麪粉 ：300
開水 ：300

輔料

鹽 ：適量
大蒜 ：適量
花椒粉 ：適量
香醋 ：適量
生抽 ：適量
辣椒油 ：適量

具體步驟

莜麪300克放入盆中，倒入300克剛燒開的水，用筷子攪拌成絮狀。

晾至不燙手時，揉成光滑的麪糰，蓋濕布靜置10分鐘左右。

黃瓜洗淨去皮，切絲備用。

大蒜搗成泥，放入碗中，色拉油燒熱，潑在蒜泥上。

調入1湯匙香醋，2湯匙生抽，攪拌均勻

加入少許花椒粉，調料汁就拌好了。

枱面上撒薄薄一層玉米澱粉，取適量的莜麪團，按扁

慢慢將麪糰擀成厚約3mm的面片

鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打濕的棉布，將麪皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘左右。蒸好的麪皮倒扣在案板上，晾涼。蒸好的麪皮不要疊放在一起，防止粘在一起。

將晾涼的麪皮切細條。

將黃瓜絲，莜麪涼皮放入碗中，調入拌好的調料汁。

加入適量辣椒油，攪拌均勻即可。