香甜可口的黃油曲奇如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：130
蛋黃 ：1個
黃油 ：120
細砂糖 ：50

輔料

鹽 ：1
香草精 ：1

具體步驟

1.黃油必須室温軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了。加入1g鹽，然後開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下，顏色變淺一點點就可以了，不要打太發。

2.把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，記住哦，是混勻，打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了，必須分次！

3.接着把1個蛋黃和1g香草精也加進去，繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了，期間用刮刀掛一下碗邊，它和鹽都是用來調味的，這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那麼單調，有一絲絲的咸和香草味。

4.低筋麪粉過篩分兩次加進去，然後用刮刀切拌混勻，黃油軟化到位了，麪粉是容易的被黃油吸收進去的，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，切勿過度攪拌，麪粉起筋，曲奇花紋就可能會消失。

5.將攪拌均勻的麪糊裝入裱花袋。(我漏拍了）

6.用大號18齒的裱花嘴擠出形狀。

7.烤箱上下火150度預熱，放入烤箱中層150度烘烤約30分鐘，大家還需要根據自家烤箱的情況來調節。

8.曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室温自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室温放在密封罐裏。

烹飪技巧

1.最後曲奇的麪糊裏剩餘的細砂糖是非常非常小的顆粒，而且很少，在加蛋黃、香草精和麪粉的時候我們都有拌勻，其實細砂糖已經融化得差不多了，剩餘這些會在烘烤的時候融化，產生洞洞造就酥鬆的口感。2.烘烤曲奇，每一盤的花形和大小最好都是一樣的，不要像這盤這樣各種花形在一起進去烘烤，因為不同花形，它的厚度，大小都不一樣，烘烤的時間也不一樣，這樣進去烤會出現一些熟透了，一些還沒熟的情況出現哦，同樣的，滿盤的曲奇進入烤箱烘烤的時間大概是25分鐘，要是你只烤半盤，那時間肯定是要減少的，大家要靈活調節。3.曲奇在烘烤過程中會有稍微的膨脹，只要你的麪糊做好了，膨脹是不會影響花形的，也不會因為高温烘烤或者低温烘烤導致花紋消失。4.最好還是室温軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的。5.我用的是三能大號18齒裱花嘴，裱花嘴可以隨意用。