家庭巧克力冰淇淋蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
杏仁粉 :125
雞蛋白 :3個
巧克力 :100
雞蛋黃 :3個
濃縮咖啡 :5ml
主料
白糖 :40杏仁粉 :125
雞蛋白 :3個
輔料
奶油 :300ml巧克力 :100
雞蛋黃 :3個
濃縮咖啡 :5ml
具體步驟
1.準備材料
2.杏仁幹磨成杏仁粉,我磨的有點過了,出油了。
3.蛋白打發到乾性發泡。
4.杏仁粉過篩,我的篩子太細很難篩。
5.小心切拌均勻,使之不見乾粉,倒入鋪有油紙的10寸戚風活底模具裏面。
6.放進預熱到170度的烤箱中層,烤15-18分鐘後取出,放到架子上待涼備用。
7.用攪拌器將蛋黃和白糖混合打發到能讓小棒直立。
8.將5ml的君度力嬌酒(Cointreau)酒(我沒有使用)和 5ml的咖啡倒入蛋黃和白糖的混合液"7"中。
9.淡奶油隔冰水(我這裏室温27度不隔冰水打不發的)打發到9分,9分感覺有紋路,很清楚,10分就很硬了。
10.把打發好的淡奶油放入“8”中
11.倒入巧克力用橡皮刀小心切拌均,倒入裝有你剛剛烤好涼透的蛋糕坯的蛋糕模具裏
12.並將省下來的巧克力輕輕地撒在上面,然後蓋上保鮮膜入冰箱冷凍層。冷凍24小時後就可食用。
13.吃的時候取出,在室温下放置10幾分鐘後脱模,切割成若干塊,放在蛋糕盤上。這種蛋糕適合配百利甜酒(Baileys) 、君度力嬌酒(Cointreau)或Cognac酒一同享用,當然還有茶和咖啡。特別適合宴請賓客,盡顯高大上。
1.打發奶油一定要仔細小心,切不可太過,成了黃油了,也就不能用了。2.蛋糕裏的酒和咖啡含量很少,基本吃不出來,不過不喜歡也可不放。當然嘍,口感略有不同。好比你炒菜用葱姜與不用的區別。3.在招待客人前從冰箱冷凍層取出,大約10幾分鐘後,你就可以將蛋糕分割成小塊,這樣切面好看。4.蛋糕甜點用糖是必須的,但我們可以儘可能的少放,自己做的在糖量上容易控制。
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