曲奇餅乾的做法 曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇） 曲奇餅乾怎麼做

“Cookies永遠會散發着一種讓你嘗一口就愛上它的魅力~原味曲奇！簡單而高雅的下午茶伴侶*-*”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

曲奇餅乾的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、黃油室温下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

• 3、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路

• 4、分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀

• 5、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀把麪粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麪粉出筋

• 6、把曲奇麪糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上

• 7、烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤温度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況）

小竅門

1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室温再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麪糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看着