黑巧克力冰淇淋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蛋黃 :2個
細砂糖 :60
黑巧克力 :60
可可粉 :1又1/2大勺
淡奶油 :120
主料
牛奶 :180ml蛋黃 :2個
細砂糖 :60
黑巧克力 :60
可可粉 :1又1/2大勺
淡奶油 :120
輔料
具體步驟
1. 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。
2. 牛奶煮到即將沸騰狀態,再冷卻至60度時,分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。
3. 將2過篩一次,回鍋煮,小小火邊煮邊攪拌。
4. 煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火,將鍋子移到別處。
5. 可可粉和1大勺的細砂糖混合,用少量煮好的2攪拌均勻,再將它倒入剩餘的2中混合均勻。
6. 等温度降低到60度的時候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊過篩一次,再把容器放在裝有冰水的盆裏降低温度,冷卻之後倒入淡奶油混合均勻,放入冰箱冷藏3~4小時。冰淇淋桶需要充分冷凍,將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘,剛做好的冰淇淋很軟,可直接吃,也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嚐。
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