獨家辣炒明太魚如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

明太魚 ：2條
蛋清 ：1只
朝鮮族辣醬 ：適量
大葱 蒜 薑絲 鹽 八角 料酒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 先把明太魚乾洗乾淨。

2. 魚頭魚身全部浸在水裏，大約30分鐘魚肉開始變的鬆軟，用手再把吸進去的水擠出來。

3. 我把魚頭魚鰭魚尾都剪掉了，魚肚子裏的殘留內臟也全部處理掉，魚骨也撕了下來。

4. 把處理好的明太魚切成一小段一小段，倒入雞蛋清抓勻。

5. 雞蛋清，為了讓明太魚保持鬆軟。

6. 配料就加了葱薑蒜，還有適量的朝族辣椒醬。

7. 鍋內色拉油燒熱，倒入明太魚翻炒。

8. 依次放入配料，鮮紅的色澤馬上就出來了，大約炒七八分鐘，加少量的水，蓋上鍋蓋悶5分鐘，目的是讓過油炒硬的明太魚回軟，收湯關火。

9. 鬆鬆軟軟有嚼勁兒，是不是很有食慾。

烹飪技巧

明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。它有健脾胃、益陰血。明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意：1．要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。2．由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放些紅辣椒醬，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。