新加坡黑胡椒螃蟹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海蟹 ：2只

輔料

黑胡椒粒 ：少許
黑胡椒粉 ：適量
洋葱粒 ：一些
大蒜拍碎 ：3瓣
薑片 ：少許
小紅尖椒 ：少許
黃油 ：適量
香葱 ：少許
黃酒(花雕好) ：適量
素油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗乾淨剁成四大塊，將其泡在黃酒裏備用。

2. 把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子裏應該是放在油裏炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。

3. 翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香葱碎就起鍋。