美味的閩南風味肉粽如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：1000
紅豆 ：50
糯米 ：1500

輔料

粽葉 ：70張
鹽 ：適量
老抽 ：適量
五香粉 ：少許
生抽 ：適量
油 ：適量
香菇 ：適量
板栗 ：適量
乾貝 ：適量

具體步驟

1.糯米提前浸泡一個小時，這樣會使做出來的粽子口感更好。但是也不能泡太久了，米會散開

2.紅豆提前一個晚上浸泡好（我這次沒有加紅豆，平常是有加的，所以一起寫進步驟裏面）

3.五花肉洗淨去皮，然後切成丁塊，不要太小。加入適量鹽，生抽，老抽，五香粉，少許糖拌勻。醃製兩三個小時。

4.香菇泡開後對半切開，乾貝洗淨。（乾貝可以用海蠣幹代替，更多時候是用海蠣幹，只是我沒有。）

5.板栗去皮，太大了就對半切開。

6.鍋中倒入適量油，燒熱後倒入五花肉翻炒片刻，然後下香菇，紅豆，乾貝翻炒，炒到出香味。（有些人喜歡用油炸，也是一種方法。）最後倒入糯米翻炒片刻出鍋。

7.粽葉洗淨後放開水中煮幾分鐘。這樣葉子不容易破損。

8.拿兩張粽葉如此疊好

9.捲成漏斗形。

10.將配料放入，然後用筷子插兩下，讓米裝的更緊湊一點。

11.將上面的折下來，兩邊再收進來

12.收兩邊，再把多餘的折到一邊，一定要捏緊了，不能有漏洞。

13.綁上繩子。

14.綁好的粽子。

15.將包好的粽子放入高壓鍋中，水位跟粽子齊平。大火煮到上汽後轉小火煮一個小時。如果粽子包的比較小個的話了適當減少時間。

16.待其自然散汽後即可開鍋，全部撈出來瀝乾水分，放陰涼處。

17.成品。

18.配料豐富哦。

烹飪技巧

煮過水的粽葉不容易破裂，利於包裹。包的時候一定不能有漏縫，否則煮的時候會爆開。這次的配料我是用炒的，有人喜歡用油炸，這樣會更香一點，但是也會很油膩，依人而異吧。