美味的閩南鹹飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味的閩南鹹飯，是一道非常具有特色的閩南美味。主要是由五花肉與大米等鮮美的食材經過製作而且，其做法不僅簡單，而且營養豐富，口感鹹淡適中，非常美味。選用肥瘦相間的五花肉，不僅肉質細膩多汁，而且油香四溢，令人回味無窮，口齒留香。

主料

大米 ：500
五花肉 ：150
包菜 ：400

輔料

乾貝 ：30
食用油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
香菇 ：20
魷魚乾 ：30
薑末 ：適量
乾紅葱頭 ：適量
醬油 ：適量
香葱 ：適量
蝦米 ：30

具體步驟

1.將魷魚乾剪成長條狀,魷魚乾、香菇、蝦米、甘貝要徹底洗乾淨後再浸泡40分鐘,浸泡後的水不要倒掉,收集起來,要加入米飯一起煮的;包菜切成條狀,用淡鹽水浸泡30分鐘,大米也洗淨再泡水30分鐘;

2.將浸泡好的香菇和各種海鮮乾貨撈出瀝乾,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成絲,五花肉也洗淨切小塊,五花肉最好選擇8分肥2分瘦的那種;

3.將五花肉倒入鍋中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4.將炒好的肉鏟一旁,再放入薑末炒香;

5.倒入香菇和各種海鮮乾貨一起煸炒一會兒;

6.再將瀝乾水份的大米倒進鍋去,繼續煸炒一會兒,大米一定要先炒制,做出的米飯才會更加香滑飽滿;

7.調入鹽、雞精和醬油炒勻,鹽不要加太多,因為海鮮乾貨本身有鹹,浸泡的水也有鹹味;

8.將炒好的各種材料放進電飯鍋,倒入浸泡乾貨的水,再加入適量清水,合上蓋子,按下煮飯鍵。(這裏需要加入多少水份我沒辦法給出確切數量,畢競米質不一樣,配料不一樣,加入的水份也會有差別,這個需要自己把握);

9.在等待電飯鍋煮飯的時間,製做紅葱頭酥油,鍋中放入適量食用油,倒入切成末的乾紅葱頭,小火慢慢炸至葱頭酥香,呈褐色;

10.將炸好的酥油倒入碗裏備用,鍋中留少許油炒包菜;

11.將包菜洗淨瀝乾,倒入鍋中炒至斷生,調入少許鹽炒勻;

12.將煮好的米飯倒入煮包菜的鍋中,倒入紅葱頭酥油和香葱末拌均勻;

13.成品如圖。

烹飪技巧

香菇和海鮮乾貨浸泡的水不要倒掉,用來煮飯味道更佳,前提是香菇和海鮮乾貨一定要徹底洗乾淨再浸泡。蔬菜是包菜之類的,最好和米飯分開煮好再拌在一起,這樣米飯的水份比較好控制,而且菜也不會煮得太爛,如果是白蘿蔔和胡蘿蔔之類的,可以鋪在米飯上面一起煮。紅葱頭酥油是這道米飯必不可少的拌料,可以增加米飯的風味。