![過橋豆腐的做法 過橋豆腐 過橋豆腐怎麼做]( "過橋豆腐的做法 過橋豆腐 過橋豆腐怎麼做")
- “過橋豆腐一道家中老幼都非常喜歡的菜，味道非常可口！用最嫩的內酯豆腐，把雞蛋液倒入豆腐裏，雞蛋和豆腐完美的結合在一起，整道菜嫩滑鮮美加上鹹鮮下飯的肉沫，菜相吸引，特別適閤家中老幼食用，集營養美味於一身！”食材明細主料豆腐（1塊（內酯豆腐））肉末（200g）雞蛋（2顆）輔料紅蘿蔔（1小塊（切碎））馬...
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![凝脂豆腐是嫩豆腐還是老豆腐]( "凝脂豆腐是嫩豆腐還是老豆腐")
- 嫩豆腐。凝脂豆腐是由葡萄糖酸-δ-內酯等所製作生產的豆腐，其能使豆腐保存水量更高，使豆腐更加新鮮。凝脂豆腐不同於滷水點豆腐，凝脂豆腐質量更加的好，口味緊緻絲滑。不僅如此，在食用時可以搭配蘸料等一起食用，味道會更佳美味和有彈性。...
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![做麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐]( "做麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐")
- 南豆腐。製作麻婆豆腐時，使用南豆腐製作，口感會更軟。喜歡吃口感硬實的麻婆豆腐，也可以使用北豆腐製作。麻婆豆腐是中國傳統名菜，屬於川菜，辣菜，製作的食材包括豆腐、花椒粒、辣椒、食用鹽等。製作麻婆豆腐使用的豆腐，需要放在水中焯燙後再用，這樣可以去除豆腥味。...
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![自制黑豆豆腐-黑豆豆腐]( "自制黑豆豆腐-黑豆豆腐")
- “説起做豆腐，我小時候就很拿手。那時自己種豆子，家裏有台石磨，和小夥伴們磨好漿，由我來做豆腐，煎豆腐是爸媽的事。那嫩嫩的美味豆腐，現在都沒超越。已經忘記小時候是怎麼做豆腐的了。現在用原汁機磨的豆漿；也買有做豆腐的鹽滷但是沒用過，我喜歡用醋點。在菜市場見過這樣的灰色豆...
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![豆腐魚燉豆腐怎麼做-豆腐魚燉豆腐的做法]( "豆腐魚燉豆腐怎麼做-豆腐魚燉豆腐的做法")
- “豆腐魚別名好多，我們常叫九肚。營養豐富，骨軟肉嫩，非常鮮美，搭上豆腐更鮮。”食材明細主料豆腐魚（400克）嫩豆腐（2塊）輔料蒜末（少許）薑末（少許）葱段（少許）黃豆醬（1勺）油（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）豆腐魚燉豆腐的做法步驟1、豆腐魚去頭去內臟洗淨。2、切長段。3、豆腐兩塊，切成...
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![麻婆豆腐用水豆腐還是老豆腐]( "麻婆豆腐用水豆腐還是老豆腐")
- 水豆腐。水豆腐做出來的麻婆豆腐口感軟嫩爽滑。麻婆豆腐是四川省的一道傳統美食，是名菜之一，正宗的麻婆豆腐是用水豆腐製作的，水豆腐就是俗稱的嫩豆腐，因為嫩豆腐比較容易入味，口感也是很好的，入口很順滑，但缺點就是容易破，老豆腐是形狀會比較完整，但是口感沒有嫩豆腐嫩滑。...
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![腐乳燒豆腐的做法 【腐乳燒豆腐】 腐乳燒豆腐怎麼做]( "腐乳燒豆腐的做法 【腐乳燒豆腐】 腐乳燒豆腐怎麼做")
- “腐乳是發酵的豆腐，在和豆腐搭配這個組合很獨特按理來説不該這麼搭配但是紅腐乳的顏色實在誘人我今天就將豆製品的營養髮揮到底來一個營養又漂亮的腐乳燒豆腐”食材明細主料豆腐（適量）輔料葱花（適量）配料生抽（適量）蠔油（適量）紅腐乳（適量）鹽（適量）雞精（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡...
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![豆腐魚蒸豆腐怎麼做-豆腐魚蒸豆腐的做法]( "豆腐魚蒸豆腐怎麼做-豆腐魚蒸豆腐的做法")
- 食材明細主料豆腐魚（6條）豆腐（3塊）輔料冬菜蓉（適量）澱粉（1勺）魚露（0.5湯勺）薑蓉（少許）味精（0.5勺）芹菜（1棵）胡椒粉（少許）雞粉（0.5勺）蒜蓉（適量）香油（0.5勺）辣椒蓉（少許）油（1勺）糖（少許）蒜香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）豆腐魚蒸豆腐的做法步驟1、主料。蒜頭切蓉，辣椒切蓉，姜切蓉，芹菜切珠，冬菜稍微洗一下然...
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![炸豆腐用滷水豆腐還是老豆腐]( "炸豆腐用滷水豆腐還是老豆腐")
- 老豆腐。老豆腐的彈性、硬度都比較好，油炸的時候更容易把握程度，且老豆腐的豆香味更加香醇濃烈，口感更佳。而滷水豆腐的水分就比較多，硬度韌性較差，容易變形，炸制的時間更長，並且不會出現外焦裏嫩的口感。注意在炸制過程中，要注意好温度，避免油温過高，影響食用口感。...
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![紅燒豆腐要老豆腐還是嫩豆腐]( "紅燒豆腐要老豆腐還是嫩豆腐")
- 老豆腐。老豆腐質地綿密緊實，不宜鬆散。嫩豆腐酥軟嫩滑，容易散爛。紅燒豆腐需要對豆腐進行多次翻炒，才能使其與醬料完美融合，多次翻炒顛覆也會使豆腐的結構更加鬆軟。此時選擇老豆腐就會讓豆腐越燒越嫩，得到一份綿香可口的紅燒豆腐。...
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![麻婆豆腐要老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐要老豆腐還是嫩豆腐")
- 嫩豆腐。麻婆豆腐中放入肉泥可以增加香味豐富菜餚的口感。豆腐選用嫩豆腐，先將其焯水出口去除部分口腥味後，放入炒好的醬汁中用文火燉煮3-5分鐘入味後，加入水澱粉勾芡，鮮香美味、嫩滑爽口、麻辣開胃。豆腐也可以做成香煎豆腐、番茄豆腐、魚香豆腐等各種口味。...
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![皮蛋豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "皮蛋豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 嫩豆腐。嫩豆腐是用石膏做成的，軟嫩，老豆腐是用滷水做成的，滷水有凝固的作用，做好的豆腐是比較硬的，相對來説嫩豆腐比老豆腐的密度小，可以很大程度上吸收拌皮蛋豆腐使用的調料汁，吃起來味道比較足。新鮮的皮蛋Q彈有力，搭配入味的嫩豆腐是非常好的。...
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![自制豆腐-豆腐]( "自制豆腐-豆腐")
- “豆腐（拼音：dòufǔ）是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。”食材明細主料黃豆（300克）內脂（6克）輔料涼水（2400克）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制豆腐的做法...
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![觀音豆腐的做法 觀音豆腐、神豆腐、綠豆腐、青葉豆腐動手步驟 觀音豆腐怎麼做]( "觀音豆腐的做法 觀音豆腐、神豆腐、綠豆腐、青葉豆腐動手步驟 觀音豆腐怎麼做")
- “觀音豆腐、神豆腐、綠豆腐、青葉豆腐都是同一道菜，因為其季節性、地域性要求比較嚴格，所以都是部分地區自家制作，叫法自然也就沒辦法統一。比較常見的叫法就是：觀音豆腐、神豆腐。現在已經有加工後的青葉豆腐粉，只需要開水沖泡、攪拌、凝固就可以做成了，十分簡單。”食材明細...
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![燒豆腐的做法 美味豆腐——燒豆腐 燒豆腐怎麼做]( "燒豆腐的做法 美味豆腐——燒豆腐 燒豆腐怎麼做")
- “家裏剩了好幾塊硬豆腐，平常不是很喜歡料理豆腐的，但是為了防止浪費嘛，突然想起老楊做的那道澆汁豆腐，不是每個步驟都按照着來的。而且，也沒時間去買菜，就這麼東拼西湊的湊了點配料。色澤上沒有老楊做的好，味道還可以的。求鼓勵。”食材明細主料豆腐（適量）輔料胡蘿蔔（適量）火腿腸（適...
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![嫩豆腐是南豆腐還是北豆腐]( "嫩豆腐是南豆腐還是北豆腐")
- 南豆腐。嫩豆腐顏色潔白，質地軟嫩，北豆腐顏色發黃，質地比較老。嫩豆腐也叫做南豆腐、石膏豆腐等，是由石膏液為成型劑製作而成。嫩豆腐的烹飪方式多樣，可以炒着吃、煎着吃、涼拌吃等。嫩豆腐可以用魚製作肉末豆腐、雞蛋包豆腐、鮮美豆腐湯、蠔油，嫩豆腐等美食。...
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![內酯豆腐是老豆腐還是嫩豆腐]( "內酯豆腐是老豆腐還是嫩豆腐")
- 嫩豆腐。內脂豆腐和其他豆腐的凝固劑不同，所以優點也不同。內脂豆腐製造過程中，鎖水能力是其他豆腐的幾倍，使豆腐水分更多，蛋白質流失更少，質地細嫩，有光澤，食用價值也比其他的豆腐高一些，並且要比其他豆腐嫩一些，比較細膩。...
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![油炸臭豆腐的豆腐是什麼豆腐]( "油炸臭豆腐的豆腐是什麼豆腐")
- 市場上售賣的豆腐。臭豆腐是將新鮮的豆腐放入特質的滷水中浸泡後通過發酵而做成的，雖然聞着比較的臭，但是做好後食用起來口感卻非常的美味可口。臭豆腐可以直接搭配蒜苗或是洋葱等食材一起炒制，或是入油鍋內炸成外酥內軟的軟豆腐後蘸醬食用。...
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![豆腐花豆腐的做法 豆腐花-豆腐 豆腐花豆腐怎麼做]( "豆腐花豆腐的做法 豆腐花-豆腐 豆腐花豆腐怎麼做")
- “豆腐花亦稱豆腐腦，是傳統小吃，豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的温度控制，以及衝豆花的速度與技巧。內酯豆腐，用內酯為凝固劑生產的豆腐，豆腐味甘、淡，性涼，清肺健膚，清熱解毒。”食材明細主料黃豆（150g）輔料水（1200ml）內酯（3g）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）高級（難度）豆腐花豆腐的做...
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![肉末豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "肉末豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 都可以。但嫩豆腐的口感會更加的順滑爽口。豆腐在使用前都需要先對其進行焯水處理，若是嫩豆腐則不需要，嫩豆腐是最嫩的豆腐種類，太容易碎，焯水可以去除豆腐的豆漿味，並且減少後期燉煮的時間。若是使用老豆腐，則燉煮的時間需要延長一段時間才會更好的入味。...
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![麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐]( "麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐")
- 麻婆豆腐是一款特色美食，是家常菜的一種，大家知道麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐嗎，可以看看文章對於麻婆豆腐的詳細介紹，這款美食多吃對於我們身體是比較好的呢，這款美食是老少皆宜的健康美食，大家可以經常吃這款美食來調理自己的身體。麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐正宗的麻婆豆腐用的...
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![皮蛋拌豆腐的豆腐是什麼豆腐]( "皮蛋拌豆腐的豆腐是什麼豆腐")
- 內酯豆腐。皮蛋拌豆腐是常見的涼菜，做法簡便，是以皮蛋、內酯豆腐為主料，添加香油、食用鹽、剁椒、香菜、醬油等調味料製作而成的。內酯豆腐口感好，質地細膩，用於製作皮蛋豆腐口感會更滑嫩。內酯豆腐從包裝盒取出來可以切成小塊放入盤中，加入切好的皮蛋，最後倒入調好的醬汁，攪拌後...
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![炸油豆腐是老豆腐還是嫩豆腐]( "炸油豆腐是老豆腐還是嫩豆腐")
- 老豆腐。炸油豆腐使用老豆腐，炸出來的油豆腐外殼會比較硬實，中間口感會比較嫩；使用嫩豆腐炸油豆腐，炸制的時間會比較久，而且很容易碎。油豆腐是由黃豆磨漿、壓坯以及炸制等工序製作而成，可以炒着吃，煮着吃，入餡吃等。選購油豆腐，需要觀察油豆腐表面，品質好的油豆腐顏色金黃，沒有異味...
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![豆腐花的做法 #豆腐#豆腐花 豆腐花怎麼做]( "豆腐花的做法 #豆腐#豆腐花 豆腐花怎麼做")
- 食材明細主料豆腐（1盒）紫菜（1片）蝦皮（5克）輔料鹽（適量）牛肉辣醬（適量）生抽（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）豆腐花的做法步驟1、所有食材，紫菜撕碎，蝦皮涼開水洗淨，調料鹽、生抽和牛肉辣醬拌勻。2、鍋中放水煮開，豆腐用勺子一勺一勺放入，然後煮開。3、煮開後盛入碗中。4、放上紫菜...
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![豆腐魚燒豆腐怎麼做-豆腐魚燒豆腐的做法]( "豆腐魚燒豆腐怎麼做-豆腐魚燒豆腐的做法")
- “豆腐魚燒豆腐原料：豆腐魚400G豆腐280G生薑10G蒜末2瓣小紅辣椒2-3個色拉油50G生抽適量葱花適量料酒適量做法：1先把豆腐魚去頭去內臟清洗乾淨切段備用2姜蒜末清洗乾淨後切成末，小紅辣椒切成小圈圈備用3熱鍋下油，放入葱姜爆香4放入豆腐魚，略微滑炒一下5淋入料酒6放入生抽7豆腐...
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味味甜
