美味的雲南風味茄餷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

茄子 ：一斤

輔料

粉蒸肉粉 ：一小袋
小紅辣椒 ：8個

具體步驟

1. 蒸肉粉一包。呵呵，如果沒有這個，就比較麻煩了得自己用好將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻。

2. 將茄子500g洗淨，去蒂切成0.5cm厚的長條，曬至七八成幹,然後切成小丁；

3. 辣椒洗淨，晾乾水氣待用；

4. 將曬乾的茄子蒸熟；注意，這個過程不要沾油。

5. 蒸熟後，放在乾淨的容器內，趁熱拌上鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄幹回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；注意啦，茄子特別容易熟，上氣後蒸2分鐘即可。將米粉蒸熟（大約10到15分鐘）

6. 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸熟的米粉一起拌勻，裝入罐中壓實；放置半天后可以炒食

7. 鍋燒熱，放入植物油，油熱後再倒入茄子米粉點水炒勻；