下酒菜蒜香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：500

輔料

生抽 ：適量
油 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.茄子削皮切成滾刀塊

2.用鹽醃10分鐘

3.蒜頭去皮切片

4.炒鍋注油燒熱，下入蒜片爆香

5.倒入擠幹水分的茄子翻炒至軟熟

6.加入生抽、白糖、鹽、蠔油繼續翻炒

7.炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入雞精翻勻出鍋即可

烹飪技巧

茄子提前用鹽醃10分鐘，可以去掉茄子中的澀味，並使軟化以便入味，而且省油。