白果鴨湯的做法 補氣養血---白果鴨湯 白果鴨湯怎麼做
- 湯羹
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“白果鴨肉是一款超搭的組合,看起來平凡而簡單的白果,卻能用它那純樸的果香,化解掉了鴨肉中的腥味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白果鴨湯的做法步驟
1、白果用清水浸泡後去內皮。
2、鴨肉冼淨切成塊。
3、將鴨肉入沸水鍋中略焯去血水,撈出。
4、鴨肉放入鍋中,加薑片小火煸炒出香味。
5、注入適量熱水,大火燒沸。
6、用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫。
7、加入白果、陳皮,轉小火慢燉2小時至鴨肉酥爛。
8、出鍋前加入鹽調味即可。
小竅門
1、鴨肉進行煸炒可使鴨油溢出,這樣不但能使湯不油膩,而且能去掉鴨的腥味。
2、將湯中的鴨油撇掉,會使湯煲出來後,顏色更透亮,口感更清爽。
3、鴨湯還可以選擇用酸蘿蔔、木瓜、鮮筍等,風味各不相同。
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