松茸白果豬肚滋補湯怎麼做-松茸白果豬肚滋補湯的做法
- 湯羹
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“北京的天氣已經冷了,你多穿衣了嗎,為你做碗滋補湯暖暖身子吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
松茸白果豬肚滋補湯的做法步驟
1、備好食材和各種調料。
- 2、清理乾淨豬肚,有點小麻煩,鹽,麪粉,醋都得用上,清理需要十五分鐘,才能去掉異味。
- 3、鍋中放入涼水,把清理好的豬肚整隻放入水中,加上料酒,葱,姜,大火煮十五分鐘,撈出豬肚,稍涼後切成一指粗的肚條待用。
- 4、沙鍋放半鍋水大火燒開,放入葱姜,八角,白胡椒粉,白芷,花雕酒少許,把切好的肚條放入沙鍋中小火慢煨兩個小時。
- 5、2小時後撈出一半的肚條,可以另做別的菜。把冬筍和蓮藕切片,和松茸,銀杏果一起放入鍋中繼續小火煨半個小時。
- 6、最後放大棗和枸杞再煨15分鐘,放少許鹽調味即可。
小竅門
為了不破壞食材的本味,這道湯的鮮味是靠食材的相互搭配調出來的,所以不要味精。大棗和枸杞長時間煮容易爛,所以要後放入。
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