烤鴨白菜湯怎麼做-烤鴨白菜湯的做法
- 湯羹
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“這道菜裏的烤鴨是地地道道的北京全聚德的,不過用的是烤鴨架。烤鴨白菜湯是我跟婆婆學的,每次我們去吃烤鴨都是鴨架拿回來自己弄,這種做法鴨肉軟爛脱骨,白菜清爽解膩,最棒的就是那個湯,很鮮....很香.....又不膩......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤鴨白菜湯的做法步驟
1、烤鴨架洗淨,斬段
3、加水,水量以剛和鴨架持平為好。高壓鍋蓋好蓋子,壓20分鐘即可
4、壓好的鴨架湯
5、大白菜順着切粗絲洗淨,撈出控水
6、炒鍋裏什麼都不加,鍋熱了放入白菜乾煸,去去白菜的生味,炒到白菜微蔫
7、倒入鴨架和鴨架湯,大火燒開,加入鹽(由於喝湯,鹽的量要掌握好)
8、湯變奶白色,白菜很軟爛即可關火出鍋。
9、烤鴨白菜湯成品圖!
10、成品圖!
11、成品圖!
12、成品圖!
13、成品圖!
小竅門
1最後可以根據個人喜好撒些香菜也很提味
2白菜的量看着加就行,喜歡吃白菜的就多加些,不喜歡的就少加些
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