草莓大理石吐司怎麼做-草莓大理石吐司的做法

“大理石吐司有着美麗的紋路。這些紋路為吐司增添了額外的口味。吐司可以不單調的捲起來，簡單的摺疊幾下，會使它有着隨機的花紋。這種不可測性，也是製作中的一個趣味。添加的波蘭種，會使吐司更加鬆軟，不易老化。配方量為一個水立方的量”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓大理石吐司的做法步驟

• 1、波蘭種提前製作，50水，50粉，1克酵母。混合後冰箱冷藏20小時。或者混合後室温發酵至蜂窩狀。製作時取50克。除鹽和黃油外其他材料揉成團，加入黃油和鹽，揉在出膜。

• 2、從主麪糰中分出100克，加入草莓粉和紅曲粉，揉的過程中，加一點點牛奶讓色粉融化。

• 3、主麪糰和加入色粉的麪糰，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵，發酵至兩倍大。

• 4、發酵好後，將主麪糰擀成片，帶顏色的麪糰也擀成片，覆蓋到主麪糰的面片上。拍掉周邊的氣泡。輕按幾下。

• 5、進行第一次摺疊，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆蓋住之前折過來的部分。

• 6、摺好後，輕壓幾下。因為還要摺疊一次，所以稍微按長一些

• 7、將麪糰調轉方向。重複之前的摺疊，3折。

• 8、摺好後，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、15分鐘後，重複之前摺疊過程。這次摺疊後，你會發現，包裹的紅色漸漸的從表面可以清晰的看到。

• 10、摺好同樣鬆弛15分鐘後，稍微擀開。不要擀的太薄。將面片分成3條或者4條。

• 11、將分割好的條，編成辮子。結尾處捏緊。辮子兩端向下折，在底部相遇。

• 12、放入水立方中進行2次發酵。發酵至模具9分滿。蓋上蓋子。

• 13、烤箱180度，35到40分鐘。出爐立即脱模。攤涼後密封保存。

小竅門

1、色粉可以感覺自己喜好選擇。草莓粉不建議單獨添加，顏色會比較暗。2、波蘭種添加進主麪糰時，要儘量撕成小塊。3、不要忽略每次的鬆弛，鬆弛時間不夠，麪糰擀時會回縮。4、同理，大理石紋路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。5、編辮子時儘量讓紋路向外。