可口的大理石花紋吐司如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
奶粉 :12
全蛋液 :30
黃油 :30
紅豆沙 :130
鹽 :4
細砂糖 :35
水 :130
主料
高粉 :300奶粉 :12
全蛋液 :30
黃油 :30
紅豆沙 :130
輔料
金燕 :4鹽 :4
細砂糖 :35
水 :130
具體步驟
1. 材料: A: 高粉300g(金像240g 風箏高粉60g)、金燕4g、鹽4g、細砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黃油30g; B:紅豆沙130g
2. 將材料A中除黃油外的材料放入盆中,揉成光滑麪糰;
3. 黃油軟化後加入步驟1中,揉至完全擴展階段,入冰箱17小時冷藏發酵;
4. 將紅豆沙裝進小的保鮮袋中,擀成薄片,放入冰箱冷凍層凍硬;
5. 麪糰發酵結束後,取出,排氣,室温下靜置15分鐘;
6. 將麪糰擀開,約為三倍長於紅豆沙薄片;
7. 將紅豆沙薄片放到麪糰中間,麪糰兩面蓋住紅豆沙薄片,壓緊兩邊;
8. 從中間往四周擀薄成大片,三折後鬆弛10分鐘,繼續一次三折;
9. 將麪糰再次擀成長方形,用刀分割成三份;捏住一端,將麪糰編成辮子後,放入吐司模,置於温暖濕潤處進行二次發酵;
10. 發至9分滿,蓋上吐司蓋,放入事先預熱的烤箱,160度,中層,烘烤40分鐘
1、冷藏發酵麪糰,比較適合上班族2、麪糰中的水份依據自家麪粉的吸水性決定
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