自制澳洲橙味醃製三文魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

三文魚魚身，去骨，留皮 ：2000
糖 ：250
鹽 ：120
白胡椒壓碎 ：10個
蒔蘿切碎 ：50
澳洲橙皮 ：50
金萬利酒 ：10ml
澳洲橙味奶油麪包 ：300
蛋黃醬 ：50
澳洲鮮橙汁 ：20ml

輔料

具體步驟

1. 將糖與鹽、金萬利酒、蒔蘿、白胡椒和澳洲橙皮進行混合，將上述混合物的一部分撒上平底鍋，將三文魚皮朝下放入其上，用剩餘鹽混合物覆蓋三文魚，較厚部分的混合物要多於尾部。

2. 用保鮮膜覆蓋，用另一平底鍋壓住三文魚上部（重量：4 x 250克），放入温度為4°C冰箱24小時。

3. 將三文魚從平底鍋取出，洗去鹽混合物。

4. 將奶油麪包切成6釐米長的環狀，烘烤，並撒上與澳洲鮮橙汁混合的蛋黃醬。

5. 三文魚切片，扭成花狀，置於配有少許狼牙生菜或豆瓣菜的奶油上部，用澳洲鮮橙片和蒔蘿點綴。

烹飪技巧

每公斤去骨三文魚基本醃製食譜:60克鹽125克糖5個白胡椒壓碎25克蒔蘿切碎