香濃豉汁牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮牛腩 ：一斤
青紅辣椒 ：兩隻
姜 ：一大塊
豆豉 ：一大勺
桂皮 ：一小片
剁辣椒 ：適量

輔料

茶油 ：適量
鹽 ：適量
白酒 ：一大勺
醬油 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 先將牛腩切成小塊，姜切稍厚的片，青紅椒切一釐米左右的小圈；

2. 坐鍋燒茶油，倒入牛腩爆香；

3. 待牛腩肉收緊時，噴白酒不停的翻炒；

4. 等酒香味瀰漫開的時候可以加薑片翻炒了；

5. 等姜味炒出來後就可以加熱水了，淹過牛腩多一點即可，加桂皮；

6. 大火燒開，加蓋，轉中小火慢慢燒一小時；（燒到半小時，加鹽和豆豉）

7. 一小時後，去蓋，轉大火加入青紅椒、剁辣椒，淋蠔油翻勻，大火收汁即可。

烹飪技巧

1、新鮮的牛腩是無需焯水的，如果是冰鮮的還是建議焯水處理了。2、因為這裏是新鮮牛腩，所以加水煮開後沒有將湯水裏的浮沫濾掉，不是做湯，這樣燒出來的牛腩成菜不會有影響，味道卻會更鮮。3、調鹽味的時間不能太晚了，會難入味，燒製半小時後添加是沒有問題的。4、豆豉的香味很誘人，選用的是瀏陽的黑豆豉，特別醇香。5、成品圖中的綠色葉子是我隨手加的新鮮茴香葉子，好玩而已，放裏面不影響味道，喜歡茴香的可以試試，不喜歡的可以忽略不計……