濃香腐竹燉牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛腩 ：500
腐竹 ：250
黑木耳 ：100

輔料

葱 ：25
姜 ：20
香菜 ：15
牛肉粉 ：5
料酒 ：30ml
海鮮醬油 ：20ml
八角 ：5
黑胡椒粉 ：3
澱粉 ：10
蠔油 ：15ml
乾紅辣椒 ：8個
糖 ：5
豆油 ：50ml

具體步驟

1. 新鮮牛腩切成小塊

2. 將料酒、海鮮醬油、黑胡椒粉、八角以及澱粉拌入牛腩中

3. 牛腩中加入切好的生薑片，醃製10分鐘

4. 黑木耳泡發，將泡發好的黑木耳切成小朵

5. 將腐竹泡發，將泡發好的腐竹前程5釐米左右的小段

6. 切葱花、姜切末

7. 鍋裏熱油。油熱後，將醃製好的牛腩下鍋大火翻炒

8. 待牛腩7成熟之後，將腐竹和黑木耳倒入鍋中拌炒

9. 加入白糖、海鮮醬油、蠔油和乾紅辣椒調味。加清水沒過牛腩，小火燉煮20分鐘

10. 待湯汁收好後，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出鍋

烹飪技巧

1.牛腩一定要提前醃製，才入味2.醃料中澱粉可以幫助牛腩軟爛鮮嫩3.喜歡酒香味的可以多放些料酒，去腥解膩4.黑木耳東北產滴自然是最好滴拉5.腐竹和黑木耳泡發20分鐘即可，事先泡發太軟爛會在後期小火慢燉過程中變的熟爛，影響口感6.大家注意，因為牛腩醃製時還有慢燉過程中我們已經加入了很多調味品，所以整個菜我沒有放食鹽和味精6.出國前撒上香菜和葱末，老提味了，哇哈哈