家常湘西土匪鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草鴨 ：1500
胡蘿蔔 ：20

輔料

八角 ：2
桂皮 ：5
花椒 ：5
茴香 ：3
姜 ：20
蒜 ：10
豆瓣醬 ：20
幹辣椒 ：10
辣椒粉 ：5
色拉油 ：50
香菜 ：10
老抽 ：5
啤酒 ：1瓶
鹽 ：5
味精 ：2

具體步驟

1. 鴨洗淨，剁成4釐米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿蔔切塊，焯水撈出；

2. 鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入幹辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋；

3. 上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可。