土匪鴨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

土匪鴨屬於湘菜，風味獨特，鹹鮮味辣，有着湘菜的經典精髓，最適合配白米飯食用。土匪鴨烹調技藝粗狂，食材搭配自然的隨意，食材形狀大塊。其味道鮮辣可口，鴨肉塊酥香軟爛但是不會讓人感覺到膩。這道菜既下酒又下飯。

主料

公麻鴨 ：1只
土豆 ：200g
黑木耳 ：50g
香菇 ：150g

輔料

油 ：適量
十三香 ：適量
桂皮 ：適量
料酒 ：適量
蒜苗 ：適量
檸檬葉 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1.黑木耳泡好，香菇洗好切小塊，大葱與蒜苗切小段，檸檬葉數片，幹辣椒適量，土豆切塊，鴨雜洗乾淨，薑切片

2.鴨子處理成塊，備用

3.油鍋，下幹辣椒及八角，桂皮炸香鍋，

4.再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香氣

5.放入鴨肉塊

6.炒到鴨肉塊變色，放入土豆塊

7.加入生抽及適量的水

8.加入檸檬葉片

9.加適量料酒去腥

10.加老抽增色，加入適量的白糖

11.後加入十三香，大火加蓋燒開，

12.此時，加入香菇塊及蒜青

13.倒入黑木耳，中小火加蓋，燜煮二十分鐘。

14.加入適量的鹽，翻炒均勻，至湯汁收幹。

烹飪技巧

用料多，味濃下飯，是一道不可多得的下酒菜。由於鴨肥，可以適量少用一點油。不喜辣者，少放一些辣椒。沒有檸檬葉片，也可以不用放，用料酒去腥也是可以的。